微生物发酵生产L-谷氨酰胺研究进展

摘要

L-谷氨酰胺(L-glutamine,L-Gln)是L-谷氨酸(L-glutamate,L-Glu)的γ-羧基酰胺化的产物.作为生命体中重要的能源物质和氨基载体,使其具有很高的营养价值和药理作用,被认为是目前所知道的最重要的氨基酸之一,并被称之为“条件性必需”氨基酸,临床上主要用于治疗胃肠溃疡、缓解运动疲劳、调节免疫力、增强脑神经功能以及辅助治疗癌症等是一种极有发展前途的新药.目前国内外的使用量十分可观,生产L-谷氨酰胺最常用的方法为微生物发酵法.本文对L-谷氨酰胺(L-谷氨酰胺)基本性质,生产方法,发酵过程优化研究进展进行综述,并详细阐述了谷氨酰胺合成酶的酶学研究及调节机制.