要解决的问题:提供一种不使用大麦,小麦和麦芽而生产起泡酒精饮料的方法,通过该方法可以生产低碳水化合物起泡酒精饮料。
解决方案:该生产啤酒状气泡酒精饮料的方法,包括将含有碳源,氮源和水的糖浆混合为原料,必要时进一步加入啤酒花,色素,用于改进的原料起泡和气泡质量等产生发酵液,然后用酵母发酵发酵液,其特征在于,向发酵液中添加以易消化的糊精,聚葡萄糖和瓜尔豆纤维为代表的食用纤维。在发酵过程之前。因此,类似啤酒的汽泡含酒精饮料被改进成较低的碳水化合物,并保持了醇厚,厚实,回味,风味等。提供了通过该生产方法生产的啤酒状起泡酒精饮料。
版权:(C)2006,JPO&NCIPI
公开/公告号JP2006006342A
专利类型
公开/公告日2006-01-12
原文格式PDF
申请/专利权人 SAPPORO BREWERIES LTD;
申请/专利号JP20050262507
申请日2005-09-09
分类号C12G3/02;
国家 JP
入库时间 2022-08-21 21:56:51