要解决的问题:提供一种生产煮熟的发芽糙米的方法,该方法可以使糙米迅速发芽和煮沸,并且具有优异的风味,煮熟的米饭的物理特性,卫生方面和功能成分的含量。
解决方案:该生产煮熟的发芽糙米的方法包括通过在10℃的低温下洗涤或将其浸泡在水中,然后将其浸泡在30-55℃的热水中来加工吸收水分的糙米。 C促进发芽,然后煮沸。低温处理是在糙米吸收的水缓慢冻结的条件下进行的,煮沸是通过将大米浸泡在热水中以促进发芽,然后直接煮沸而无需改变液体。
版权:(C)2011,日本特许厅&INPIT
公开/公告号JP5550103B2
专利类型
公开/公告日2014-07-16
原文格式PDF
申请/专利权人 国立大学法人 新潟大学;
申请/专利号JP20100001652
申请日2010-01-07
分类号A23L1/10;
国家 JP
入库时间 2022-08-21 16:15:59