Спосіб екстрагування білків із соняшникового шроту включає подрібнення шроту, екстрагування білків у фосфатному буфері з додаванням розчину хлориду натрію та ферменту, інактивацію ферменту, відділення твердих часточок шроту від білкового екстракту шляхом фільтрування, ізоелектричне осадження білків, центрифугування за швидкості 3000 об/хв., промивання білкового осаду, осадження центрифугуванням за швидкості 3000 об/хв. та висушування одержаного ізоляту. Як фермент використовують нейтральну протеазу мікробіологічного походження, а екстрагування білків проводять у розчині хлориду натрію концентрацією 2-7 % протягом 20-29 хвилин при співвідношенні фермент:шрот (0,75-1,25):100.
展开▼
