Boza içeren tarhana

摘要

Gıda sektöründe çorba yapımında kullanılan un, domates püresi, kırmızıbiber püresi, kuru soğan püresi ve kuru nane içeren bir tarhana ve bahsedilen tarhananın; kırmızıbiber ,domates ve kuru soğanın kaynatılması, kaynatılan kırmızıbiber, domatesin ve kuru soğanın püre haline getirilmesi, kırmızıbiber püresi, domates püresi, kuru soğan püresi, boza, un ve kuru nanenin yoğurulması sonucu hamur elde edilmesi, elde edilen cıvık hamura belli zamanlarda un takviyesi yapılarak karıştırma sonrası bekletilerek asitlik derecesi 15 ve üzeri olana kadar fermente edilmesi, fermente edilen hamurun şekil verilerek kurutulması ve kurutulan hamurun öğütülmesi işlem basamaklarını içeren üretim yöntemi ile ilgilidir.