ÖZET Isırgan Otlu Laktozsuz Dondurma Ve Üretim Yöntemi Buluş, gıda sanayisinde standart dondurma üretiminden farklı olarak laktozsuz süt ile çeşitli işlemlerden geçirilerek elde edilen öğütülmüş kuru ısırgan otu parçacıkları %4 oranında ve ısırgan otu bitkisinin yıkanıp güneşte kurutulmasını takiben, etil alkol yöntemiyle çıkarılan özütünün %1 oranında ön ısıtmasından sonra genel karışıma ilave edilerek üretilmiş Isırgan Otlu Laktozsuz Dondurma Ve Üretim Yöntemi ile ilgilidir. Gıda sanayinde dondurma çeşitliliğini artırmak, tüketicilere sağlıya faydalı farklı lezzetler sunmak için geliştirilmiştir. Isırgan otlu Laktozsuz Dondurma Ve Üretim Yöntemi için önerilen bileşimleri (% Kütlece); laktozsuz Süt (%63), laktozsuz Krema (%9,5), Glikoz Şurubu (%4), Şeker (%17,5), Salep (%0,5), Stabilizatör Karışımı (%0,35), Emülgatör (%0,15), ısırgan otu Kurusu (%4) , ısırgan otu Özütü (%1) şeklindedir.
展开▼
