Geleneksel Karaman Divle Obruğu Tulum Peynirinden İzole Edilen Mikrobiyal Suşların Yeni Kullanımı

摘要

Buluş; Türkiye?ye özgü geleneksel bir peynirden izole edilen ve moleküler olarak tanımlanan, enzim üretim aktiviteleri kalitatif ve kantitatif olarak belirlenen süt kökenli endemik bakteri ve maya suşlarının peynir ve yoğurt endüstrisinde starter kültür ve/veya yardımcı kültür olarak kullanımı ile ilgilidir.