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TEXTURISED SEAFOOD ANALOGUE PRODUCTS, USE OF PEA STARCH AND POTATO STARCH TO REPLACE EGG WHITE AND METHOD OF PREPARATION

机译：膨化海鲜类比产品，使用豌豆淀粉和马铃薯淀粉代替鸡蛋白蛋白的制备方法

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摘要

The present invention relates to the use of pea starch to replace egg white in texturised seafood analogue products. The invention also relates to a texturised seafood analogue product substantially free of egg white comprising pea starch and potato starch. The invention further relates to a method of preparation of said texturised seafood analogue products.

机译：本发明涉及豌豆淀粉在纹理化海鲜类似产品中代替蛋清的用途。本发明还涉及基本上不含蛋清的纹理化海鲜类似产品，其包含豌豆淀粉和马铃薯淀粉。本发明进一步涉及制备所述纹理化海鲜类似产品的方法。

著录项

公开/公告号WO2019077128A1

专利类型
公开/公告日2019-04-25

原文格式PDF
申请/专利权人 COSUCRA GROUPE WARCOING S.A.;
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申请/专利号WO2018EP78755
发明设计人 DESCAMPS MARY;GUIOT LUDIVINE;
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申请日2018-10-19
分类号A23L15;A23L17;
国家 WO
入库时间 2022-08-21 11:55:09

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