PROCÉDÉ ET DISPOSITIF DE TRANSFORMATION ULTÉRIEURE D'UN ALIMENT SOUFFLÉ À BASE DE GRAINES POUVANT ÉCLATER

摘要

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Weiterverarbeitung eines gepufften Lebensmittels auf Basis aufpoppbarer Samen. Ein Verfahren, das eine Weiterverarbeitung bereits aufgepoppter Samen ermöglicht, ist erfindungsgemäß gekennzeichnet durch die Verfahrensschritte. a) schlagartiges Erhitzen der aufgepoppten Samen auf eine Röst- Betriebstemperatur zum Rösten der aufgepoppten Samen, wobei die Röst-Betriebstemperatur wenigstens 50% oberhalb der zum Aufpoppen der Samen erforderlichen Betriebstemperatur liegt und b) schlagartiges Abschrecken der aufgepoppten und gerösteten Samen zum Beenden des Röstvorgangs. Weiterhin betrifft die Erfindung eine Vorrichtung zur Durchführung dieses Verfahrens.