脂肪酸合成酶及编码该酶的多核苷酸及其应用

摘要

本发明提供用于新型脂肪酸合成的脂肪酸合成酶、编码此酶的多核苷酸(例如，含有(a)或(b)的多核苷酸，所述(a)为由序列号：1的1位～12486位的碱基序列组成的多核苷酸，所述(b)为与含有序列号：1的1位～12486位的碱基序列的互补碱基序列的多核苷酸在严谨条件下杂交，且编码具有脂肪酸合成酶活性的蛋白质的多核苷酸)、包含此多核苷酸的表达载体及转化体、使用该转化体的食品等的制造方法、通过该制造方法制造的食品、被检脂质生产菌的评价或选择方法等。