一种枯草芽孢杆菌生产γ-谷氨酰转肽酶的方法

摘要

一种枯草芽孢杆菌生产γ-谷氨酰转肽酶的方法，属于食品生物技术领域。本发明对γ-谷氨酰转肽酶产生菌枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)SK11.004进行斜面、种子、发酵三级培养；从发酵液中分离纯化得到γ-谷氨酰转肽酶酶粉。本发明提供的利用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)SK11.004生产γ-谷氨酰转肽酶的方法，其育种工作量小，费用低，安全性能可靠，可以进行液体发酵生产，成本低，可用于大规模生产，本发明使用的枯草芽孢杆菌所产γ-谷氨酰转肽酶酶活可达4U/mL以上。其发酵产品无毒，可以直接用于生产许多有价值的γ-谷氨酰类化合物，如L-γ-谷氨酰-L-多巴、γ-谷氨酰牛磺酸、γ-谷氨酰色氨酸、谷胱甘肽、茶氨酸等。