一种平衡肠道菌群和肠道免疫的功能食品的制备方法

摘要

本发明属于膳食纤维制备应用技术领域，具体涉及一种平衡肠道菌群和肠道免疫的功能食品的制备方法。该方法通过以下步骤实现：称取聚γ‑谷氨酸，加纯化水配制得到聚γ‑谷氨酸溶液；称取葡甘露聚糖，加纯化水配制得到葡甘露聚糖溶液；将聚γ‑谷氨酸溶液滴加到葡甘露聚糖溶液中，离心脱气泡，得到γ‑PGA／KMG混合溶液；将上述混合溶液分装于离心管中，冻融循环，干燥后即得复合纤维。本发明中在葡甘露聚糖及聚‑γ谷氨酸协同作用下，可改善肠道菌群结构，调节肠道功能；本发明制备的膳食纤维由于本身具有高效抗菌功能，有助于平衡肠道菌群和肠道免疫，有助于平衡肠道菌群并增加肠道免疫球蛋白A、黏蛋白和结肠碱性磷酸酶活性。