一种油炸青豆的制备方法

摘要

本发明属于休闲食品加工方法领域，具体公开了一种改进的油炸青豆的制备方法，包括以下步骤：步骤(1)：将青豆进行浸泡、漂洗处理；步骤(2)：将步骤(1)得到的青豆在50‑80℃下进行改性处理；步骤(3)：将改性处理后的青豆进行油炸、脱油、调味处理，即得。本发明技术方案，在现有的工艺的基础上，创新地对漂洗后的青豆进行所述温度下的改性处理，如此能够改善酥脆度，降低僵硬豆；不仅如此，还能够显著降低脱皮率，改善口感。