抗光诱导的味道变化的饮料和食品、其制备方法以及赋予这种抗性的组合物

摘要

本发明一方面涉及可以合适地用作食品和饮料中的添加剂的组合物，该组合物：i包含以干物质重量计至少0.5%，优选至少1.0%的根据式(I)的吡嗪衍生物：其中R₁-R₄独立地代表氢；羟基烃基残基；羟基烃基残基的酯；或羟基烃基残基的醚；且R₁-R₄中至少一个是羟基烃基残基或其酯或醚，且ii.表现至少80，优选至少250的吸收比A_280/560。本发明还涉及生产抗光诱导的味道变化的饮料或食品的方法，所述方法包括将前述的光稳定组合物引入所述饮料或食品中，本发明还涉及生产这种光稳定组合物的方法。