包含乳清蛋白和选自糖类、磷酸盐和柠檬酸盐的至少一种组分的加热灭菌高蛋白组合物

摘要

本发明涉及加热灭菌的组合物，所述加热灭菌的组合物以所述组合物的1重量％至20重量％的量包含蛋白质源，所述蛋白质源包含乳清蛋白，和至少一种选自以下的组分：(i)糖类组分，所述糖类组分的量为所述组合物的0.5重量％至7.5重量％，和/或(ii)磷酸盐组分，所述磷酸盐组分的量为所述组合物的0.03重量％至3重量％，和/或(iii)柠檬酸盐组分，所述柠檬酸盐组分的量为所述组合物的0.07重量％至5重量％。本发明还涉及用于制备加热灭菌的组合物的方法，所述加热灭菌的组合物基于所述组合物的重量以1重量％至20重量％的量包含蛋白质源，所述蛋白质源包含乳清蛋白，所述方法包括至少以下步骤：在灭菌温度、pH为5.5至9.5加热如本文所定义的蛋白质源的含水溶液。最后，本发明涉及乳清蛋白以及如所述用于所述加热灭菌的组合物的至少一种组分用于制备加热灭菌的组合物和/或用于控制液体组合物的粘度的用途。本发明还涉及应用或使用本发明的加热灭菌的组合物的医疗用途和治疗。