一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株沉泥喜盐芽孢杆菌

摘要

本发明公开了一株提高鱼酱发酵品质的中度嗜盐菌菌株沉泥喜盐芽孢杆菌，涉及食品微生物技术应用领域。该菌株已经于2018年9月27日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，编号为CGMCC NO.16543，可称为Halobacillus faecis CGMCC16543。该菌株从传统发酵虾酱中利用Gibbons培养基筛选而来，该菌株有较强的产蛋白酶能力，可应用于动物水产品发酵，能加快动物水产品的发酵和风味的改善。