采用DNA及PCR技术鉴定新鲜牛肉贮藏时间的方法

摘要

本发明公开了一种采用DNA及PCR技术鉴定新鲜牛肉贮藏时间的方法，不同贮藏条件(冻藏‑20℃、冷藏4℃、中温10℃和室温20℃)下牛肉，通过分离提取其中牛DNA，测定牛DNA含量，确定该牛肉所处新鲜程度(一级鲜肉、二级鲜肉和变质肉)；再以此DNA为模板进行荧光定量PCR扩增，根据不同贮藏温度、不同新鲜程度下牛肉所处时间与荧光定量PCR扩增的ct值差的数学方程，精确判断牛肉中所贮藏放置的时间，为牛肉在不同温度下放置时间的鉴别提供一种新方法。本发明操作简单、精确度高、应用前景广阔，对于牛肉的质量安全检测具有重要的意义，有利于肉品加工企业和广大消费者根据贮藏时间选择牛肉原料。