一种香草兰玫瑰茄果脯的制作工艺

摘要

本发明涉及一种香草兰玫瑰茄果脯的制作工艺，包括如下步骤：a.备料：准备白砂糖、香草兰酊剂和去除果铃新鲜玫瑰茄，其中玫瑰茄和砂糖的比例为2∶1，天然香草兰酊剂的重量为玫瑰茄重量的0.5%-1.5%；b.糖煮：将砂糖加水溶化，然后与玫瑰茄一块在锅内煮，直到果肉被糖液完全浸透；c.糖渍：在玫瑰茄与糖液内趁热加入天然香草兰酊剂，充分搅拌均匀，浸渍1-2天，然后捞出沥干糖液；d.烘烤：将沥干糖液的玫瑰茄放入烘箱，在50-60摄氏度的温度烘烤至含水量小于或等于25%。本发明的果脯，在食用中，口感更加香郁独特，而且由于香草兰和玫瑰茄具有多种保健性能，制成的香草兰玫瑰茄果脯具有较高的营养价值和保健功能。