一种悬浮稳定剂和悬浮颗粒花生奶饮品及两者的制备方法

摘要

一种悬浮稳定剂和悬浮颗粒花生奶饮品及两者的制备方法，属于食品的技术领域，所述悬浮稳定剂，包括质量比为(1.5‑3)：(1‑2)的稳定剂A和稳定剂B，其中，稳定剂A按质量百分比计，包括柑橘纤维5‑25％、微晶纤维素10‑60％、羧甲基纤维素钠10‑30％、单，双甘油脂肪酸酯40‑70％、黄原胶0‑10％。还公开了悬浮颗粒花生奶饮品、及两者的制备方法。本发明为使用果蔬纤维的悬浮稳定剂，通过悬浮稳定剂解决花生奶饮品中加入固体颗粒后，使颗粒保证在料液中均匀悬浮，颗粒在UHT杀菌管道中保持均匀悬浮不沉淀。