含有β－葡聚糖的油脂组合物以及生产β－葡聚糖的新型微生物

摘要

本发明提供了含β-葡聚糖的油脂组合物，其含有来自微生物或担子菌的β-葡聚糖。本发明的含β-葡聚糖的油脂组合物可使β-葡聚糖均匀地分散于食品中，而不降低该食品的味道、口感等。另外，使用本发明的新型微生物，可以从蔗糖等廉价糖类中以高生产速度高效率制备高活性高质量的来自上述微生物的β-葡聚糖。