一种清凉风味饮料用稳定剂、清凉风味饮料及其制备方法

摘要

本发明提供了一种清凉风味饮料用稳定剂、清凉风味饮料及其制备方法，由以下重量份的原料制备而成：羧甲基纤维素钠40‑70份，黄原胶5‑10份，果胶20‑40份，刺槐豆胶1‑5份，乳化剂4‑8份，磷酸盐10‑15份。本发明通过复配技术，选取多种合适的增稠剂复配，再加以乳化剂和蛋白保护剂，不仅解决了添加褐变型发酵乳的清爽风味饮料在加工和储存过程中容易出现析水、沉淀、絮凝、分层等质量问题，保证了清爽风味饮料状态的稳定性；而且还能保持清爽风味饮料的粘度低于3mPa·s，提升了饮料的质量和口感，延长了产品的保质期。