富含糖苷配基异黄酮植物蛋白乳清, 乳清蛋白及其制备方法

摘要

富含糖苷配基异黄酮植物蛋白乳清，乳清蛋白及制备和回收它们的方法。富含糖苷配基异黄酮植物蛋白血清可如下得到：用足够量的β-葡苷酶或酯酶或酸处理含葡糖苷配基异黄酮的乳清从而将至少大部分葡糖苷配基异黄酮转变为糖苷配基物，由此得到富含糖苷配基乳清。富含糖苷配基乳清蛋白可通过回收蛋白得到。