脯氨酸特异性内切蛋白酶及其用途

摘要

本发明涉及具有脯氨酸特异性内切蛋白酶活性的多肽，其中将所述多肽保持在65℃温度下15分钟之后，所述多肽具有少于70％残余活性。本发明还涉及具有脯氨酸特异性内切蛋白酶活性的多肽，所述多肽包含根据SEQ ID NO:1的氨基酸序列，其中SEQ ID NO:1包含至少一种氨基酸取代，所述氨基酸取代选自P469A、P469C、P469D、P469E、P469F、P469G、P469H、P469I、P469K、P469L、P469M、P469N、P469Q、P469R、P469S、P469T、P469V、P469W、P469Y；编码具有脯氨酸特异性内切蛋白酶活性的多肽的核酸；制造具有脯氨酸特异性内切蛋白酶活性的变体多肽的方法；重组宿主细胞和产生所述多肽的方法以及使用所述多肽制备食物或饲料产品的方法。