一种肠膜明串珠菌的水不溶性胞外多糖的制备方法

摘要

本发明公开了一种肠膜明串珠菌的水不溶性胞外多糖的制备方法。所述制备方法包括以下步骤：1)将肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)BD3749接种于番茄汁蔗糖培养基中，发酵培养获得发酵液；2)将步骤1)所得发酵液冷冻干燥后，取粉末用碱液浸提，取上清，调节上清pH值至7，取沉淀，冷冻干燥即得。该制备方法所用番茄汁蔗糖培养基主要原料为番茄，其来源广、成本低、天然安全，在降低物料成本的同时，提高了食品安全性，发酵菌种为肠膜明串珠菌单一菌种，上述组合有利于产品品质的标准化与工业大规模生产的成本控制，其应用前景十分广阔。