一种无假沸的豆浆制作方法及其豆浆机

摘要

本发明涉及一种无假沸的豆浆制作方法，至少包括以下几个阶段：(a)粉碎阶段：将水和物料在第一温度下粉碎成浆液，第一温度小于等于70℃；(b)灭酶乳化阶段：所述浆液温度迅速升温至第二温度，第二温度大于80℃，第一温度上升至第二温度的时间小于30秒；(c)熟化阶段：熬煮所述浆液至熟化。与现有技术相比，可以快速通过假沸温度带，减少了脂肪氧化酶的反应时间，使得豆腥味物质释放更少，同时可以避免假沸现象的产生。