一种羊肉产品气调包装方法

摘要

本发明公开了一种羊肉产品气调包装方法，包括以下步骤：(1)灭菌；(2)分割修整；(3)配制保鲜剂；(4)将分割修整后的羊肉在保鲜剂中浸泡30‑60s后沥水5‑10min；(5)沥干后在气调包装机上进行充气包装；(6)充气后经检验无破损、无漏气、无变形，立即放入0‑4℃的冰箱中储存。本发明羊肉产品气调包装方法，是既能进一步延长羊肉保质期又不影响羊肉口感的包装方式，且操作简单；使冷鲜羊肉冷藏条件下的货架期大大延长，并显著改善了羊肉贮藏期内的色泽品质。