一种利用脉冲电场生产淀粉硒多糖、富硒预糊化营养米糊的方法

摘要

本发明公开了利用脉冲电场生产淀粉硒多糖、富硒预糊化营养米糊的方法，(1)将亚硫酸氢钠溶液与亚硝酸钠溶液混合后加入淀粉/米粉乳液；(2)将步骤(1)乳浊液的电导率调整至0.02～4.0mS/cm；(3)将步骤(2)的乳浊液置于脉冲处理装置中，得淀粉/米粉酯；(4)将淀粉/米粉酯与亚硒酸盐混合并置于脉冲处理装置中，得淀粉硒多糖/富硒预糊化营养大米粉；(5)将步骤(4)得到的富硒预糊化营养大米粉与酶解米糠粉混合均匀，得富硒预糊化营养米粉。本发明可显著提高淀粉/米糊中的硒含量，提高大众的人均摄硒量，并增加其他矿物元素的含量，降低米糊的糊化温度，解决现有市售米糊产品在冲泡过程中易结块的问题。