一种芋艿快速去皮的方法

摘要

本发明公开了一种芋艿快速去皮的方法，特点是具体步骤如下：（1）熟化：将盐溶液加热至135‑160℃，并保持恒温；然后将洗净的芋艿放入溶液中煮1‑3 min；（2）发皱：将芋艿迅速捞出，放入冷水中浸泡1‑2min；快速降温，防止芋艿熟化层进一步增加，内外温差出现巨大的改变使芋艿表皮快速褶皱脱落，同时可以去除芋艿表皮粘附的盐溶液；（3）脱皮：利用传送带将芋艿进入滚筒式去皮机中去皮，即得到去皮芋艿，优点是去皮效率高，损失少的环境污染和操作成本低，去皮后表面光滑、不易褐变。