用于预测葡萄酒或葡萄汁的可氧化性的电分析方法以及相关系统

摘要

披露了一种用于预测葡萄酒或葡萄汁的可氧化性的电分析方法。在一个实施例中，该方法包括对该葡萄酒或葡萄汁的一个样品的电化学信号进行记录；将在步骤a)中获得的该电化学信号的电化学标记与从具有已知可氧化性的葡萄酒或葡萄汁获得的伏安图的参比曲线进行比较；并且基于该比较对所测试的该样品的可氧化性进行预测。还披露了用于预测葡萄酒或葡萄汁的可氧化性的标志物，以及电化学用以预测葡萄酒或葡萄汁的可氧化性的用途。还披露了一种用于预测将葡萄酒或葡萄汁储存在容器中的最佳总供氧量的方法；一种用于葡萄酒成熟和/或陈化的方法；以及一种用于选择将葡萄酒或葡萄汁储存在容器中的最佳封闭件的方法。