一种威代尔冰葡萄酒的制作方法

摘要

本发明公开一种威代尔冰葡萄酒的制作方法，即采用威代尔冰葡萄破碎作为主要原料采用低温超高压破碎、冷冻浓缩技术后利用先进的低温控温发酵。此外利用威代尔冰葡萄皮渣低温发酵得到其特有的香味物质，并与威代尔冰葡萄汁发酵液混合后，采用脉冲光杀菌等技术，增加了冰葡萄酒中特有的果香，解决了冰葡萄酒酿酒过程中酸度大、色度差、香味及营养成分损失严重的技术难题，生产出清亮透明，果香浓郁，丰满醇厚，甜润爽口，具有独特威代尔冰葡萄酒的特质。而且操作过程卫生、安全、简单，能耗低，无污染。