一种以食用菌下脚料为原料生产食用菌调味液的方法

摘要

本发明公开了一种以食用菌下脚料为原料生产食用菌调味液的方法，其特点是以食用菌下脚料为原料，经清洗、水乳化、浸提、过滤、真空浓缩、配料、均质、杀菌、灌装封口、倒瓶杀菌及冷却、套标喷码、装箱工艺生产而成的一种具有浓郁食用菌特征风味的粘稠状食用菌调味液。该调味液可用作煎、炸、炒、拌菜等佐餐调料，也可以直接加水调成一杯风味鲜美的食用菌汤。该方法能大规模工业化生产，生产所得到的食用菌调味液，可在常温下贮藏、流通和销售。