高能量高蛋白质含量的食物产品及其制备方法

摘要

本发明公开一种用于制备即食高能量高蛋白含量小吃的方法，通过将至少10%蛋白质含量的精制小麦面粉、焙炒过的花生粗磨粉(18-22%)、脱脂大豆粉(6-10%)、脱壳发芽龙爪稷(6-10%)、脱壳的焙炒过的芝麻(1-3%)、盐(1-2%)、由干辣椒、胡椒、omum、枯茗和茴香组合而成的香辛料(0.2-0.7%)、碳酸氢钠(0.1-0.3%)、碳酸铵(0.1-0.3%)、碳酸钙(0.15-0.2%)、维生素预混物(0.08-0.12%)共混，获得干混物，然后与含大豆卵磷脂(0.3-0.5%)的液体脂肪、经过过滤的溶解有非精制糖的番茄酱混合，得到无粘性光滑面团，将此面团模制或压片，切割成合意的形状和厚度，接着在180-220℃下焙烤4-6分钟，最后获得即食小吃，其蛋白质含量15%，含水量4.6%，热值为大约450kcal/100克产品。