一种壳寡糖‑O‑曲酸‑曼尼希碱衍生物抗菌剂及其制备方法

摘要

本发明属于食品添加剂技术领域，尤其涉及一种壳寡糖‑O‑曲酸‑曼尼希碱衍生物抗菌剂及其制备方法，该方法包括以下步骤：(1)将N‑甲基哌嗪和氯代曲酸混合并反应，得到产物氯代曲酸‑曼尼希碱；(2)将壳寡糖希夫碱与氯代曲酸‑曼尼希碱混合并反应，经过后处理得到壳寡糖希夫碱‑O‑曲酸‑曼尼希碱衍生物，经过氨基去保护反应和纯化得到壳寡糖‑O‑曲酸‑曼尼希碱衍生物。本发明将具有抗菌性能的分子引入壳寡糖分子中，与壳寡糖分子产生协同作用，增强了壳寡糖的抗菌活性，制备方法简单、取代度高、成本低、提纯方法简便、性质稳定，得到的壳寡糖衍生物具有良好水溶性和抗菌活性，对大肠杆菌、金色葡萄球菌等均具有很好的抗菌活性，很适合作为抗菌材料。