用于啤酒酿造过程中快速判定麦芽发酵性能的方法

摘要

本发明涉及啤酒酿造工艺，特别涉及一种用于啤酒酿造过程中快速判定麦芽发酵性能的方法，通过评价麦芽渗透压从而预测麦芽极限发酵度，本发明相对于现有的检测技术，检测不需要酵母，因此消除了因酵母不同导致的数据重复性差的缺陷，提高了数据准确性和重复性，检测时间缩短，可快速判定麦芽发酵性能，有利于筛选高发酵度麦芽，有效帮助酿酒师制定合理糖化工艺，保证麦汁发酵性能一致性以及啤酒口味的一致性。操作简单，不需要复杂仪器，成本低。