一种粘玉米规模化处理工艺

摘要

本发明公开了一种粘玉米规模化处理工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤，品种选择、采收、剥皮、浸泡、清洗、装袋、真空包装、灭菌、冷却、装箱成品，浸泡步骤中加入重量份为：赖氨酸1～1.5、碳酸钙0.6～0.9、磷酸氢钙1～1.3、柠檬酸钠1.5～4、乳清粉2～3.5、食盐0.1～0.5、甜味剂0.01～0.02、余量为水。本发明具有以下有益效果：不仅能够提高粘玉米的规模化和产业化生产，充分保留粘玉米自身的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、膳食纤维素、铁、硒、锌、钾、叶酸、烟酸等，而且增加了粘玉米的营养成分，如丰富的钙、磷、赖氨酸、维生素C等，提高了粘玉米的食用口感，因此，人们常食用有益于身体健康。