不变硬糯米糕的制作方法和利用该方法制作的糯米糕

摘要

本发明提供了一种制作在保质期内不变硬的糯米糕的方法，包括：（a）将糯米浸泡在水中，然后将水从糯米中去除；（b）将去除水的糯米进行第一次蒸煮；（c）向第一次蒸煮后的糯米中加入盐和水，然后第二次蒸煮；和（d）冷却第二次蒸煮后的糯米，向其中加入面粉，然后捶打。本发明还提供了利用该方法制作的糯米糕和通过加工该糯米糕而制作的加工食品。所述糯米糕具有比传统的糯米糕更长的存放期，且由于长的存放期，可针对根据存放条件的保质期来配送所述糯米糕。所述糯米糕仍保留其耐咀嚼质构，从而适合于消费者的口味。