一种富含花青素、蛋白质和粗纤维的饼干

摘要

本发明提供了一种富含花青素、蛋白质和粗纤维的饼干，原料以质量百分比计：燕麦10-14、紫叶小檗色素0.5-2、面粉8-10、鸡蛋6-8、白砂糖8-12、植物油8-10、泡打粉0.2-0.6、食盐0.5-2，水适量，制作包括以下步骤：将紫叶小檗叶经清洗、烘干、粉碎、浸提、离心、减压浓缩、柱层析、二次减压浓缩和真空冷冻干燥制得紫叶小檗色素；依照质量百分比将植物油、白砂糖、鸡蛋用打蛋器充分搅拌；再加入其它原料，搅拌均匀；将上述搅拌好的物料经成型、烘烤、冷却包装制成富含花青素，蛋白质和粗纤维的营养饼干，本发明充分结合了紫叶小檗中的花青素和燕麦中的蛋白质和粗纤维的营养，原料丰富，是一款集方便、美味、营养于一体的健康食品。