一种保护细菌低温冻融损伤的抗冻多肽及其制备方法

摘要

本发明公开了一种保护细菌低温冻融损伤的抗冻多肽及其制备方法，以鱼源胶原蛋白为原料，采用碱性蛋白酶对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到保护细菌低温冻融损伤的抗冻多肽，氨基酸全序列为：Gly-Gln-Arg-Gly-Gly-Arg-Gly-Leu-Pro-Gly-Glu-Arg-Gly-Arg-Val-Gly-Pro-Ser-Gly-Pro-Ala–Gly-Ala-Arg-Gly-Ala-Asp-Gly。本发明突破了国内外现存的抗冻蛋白（多肽）的研究思路和方法，克服从天然生物体中纯化抗冻蛋白数量的局限性以及国际FDA组织对转基因抗冻蛋白在食品应用中的安全性顾虑，获得基于食品源的高效抗冻多肽，为开发基于食品源的抗冻多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。