一种连续流加补料发酵生产柠檬酸的方法

摘要

一种连续流加补料发酵生产柠檬酸的方法，其特征在于它包括以下工艺步骤：步骤1、将含淀粉的原料粉碎后加水调成淀粉(原)浆，向其中加入高温α-淀粉酶(形成混合原浆)，采用连续喷射液化工艺进行液化，得到液化液，对液化液进行固液分离得液化清液；步骤2、将(步)液化清液投入发酵罐中，加入氮源配成基础培养基；将基础培养基加热灭菌后冷却至38℃～40℃(室温)，接入黑曲霉菌种，对黑曲霉菌种进行通风培养20～36个小时后，再流加补料培养基16～22个小时后，(对黑曲霉菌种)继续发酵至残糖为1.0％以下，制得发酵液；步骤3、将发酵液加热至75～85℃，终止发酵，过滤后得到柠檬酸发酵清液，提取制得柠檬酸。本发明方法主要解决了柠檬酸发酵生产中发酵周期较长、产酸率和转化率较低，导致发酵能耗较大、成本较高、产品质量差的突出问题。