一种富含萝卜硫素的西兰花芽菜粉及生产方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富含萝卜硫素西兰花芽菜粉及其生产方法。富含萝卜硫素西兰花芽菜粉是由下述步骤生产而成：1)选没有霉变的西兰花种子作为芽菜种子；2)用次氯酸钠溶液浸泡西兰花的种子无菌水冲洗数次，得消毒种子；3)室温下，用超过种子体积3倍的蒸馏水浸泡种子12至16h；4)在表面消过毒的播种盘干净纸上催芽培养，用蒸馏水喷洒种子；5)种子放置在室温下培养，每天自然光照1/黑暗，培养7d得西兰花芽菜；6)将培育好的西兰花芽菜在60℃水温下烫漂2min；7)对西兰花芽菜进行冷冻干燥48h；8)将冻干样品通过粉粹搅拌机磨成粉末，过60目分析筛，即为西兰花芽菜粉。