绿豆胰蛋白酶抑制剂的分离纯化方法及在鱼糜制品生产中的应用

摘要

本发明公开了一种绿豆胰蛋白酶抑制剂的分离纯化方法，包括如下步骤：1）提取；2）中和；3）热处理；4）膜处理；5）吸附分离解吸,得到高纯度绿豆胰蛋白酶抑制剂。以及将绿豆胰蛋白酶抑制剂添加到以海水鱼或淡水鱼为主要原料的鱼糜制品中，混合均匀，用于增强鱼糜弹性的应用。本发明具有工艺简单，分离效果好,其对鱼糜制品弹性增强具有很大的改善作用。