一种紫菜可控酶解后的抗氧化活性肽的纯化及分析鉴定方法

摘要

一种紫菜可控酶解后的抗氧化活性肽的纯化及分析鉴定方法，属于生物制品分离纯化技术领域。本发明涉及枯草芽孢杆菌Zj016氨肽酶和中性蛋白酶复配酶解一种成本低廉的末水条斑紫菜，得到紫菜抗氧化多肽粗品。该粗品利用SephadexG-10、DEAE-52和SOURCE3RPC等色谱手段分离纯化，得到酶解紫菜抗氧化活性肽。通过测定DPPH消除能力，清除超氧自由基能力，清除羟自由基能力和还原力来综合反映紫菜抗氧化活性肽的抗氧化性。经RP-HPLC分析型色谱测定其纯度，Q-TOF-MS分析鉴定其氨基酸组成，并对其抗氧化活性的稳定性进行研究。该紫菜抗氧化活性肽具有较小分子量，稳定性好，能够有效清除自由基，可作为食源性抗氧化剂，在保健食品，医药和化妆品领域有广泛的应用前景。