一种陇南油橄榄无糖果渣粉的研制方法以及安全评价方法

摘要

本发明公开了一种陇南油橄榄无糖果渣粉的研制方法以及安全评价方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：(1)烘干过筛；(2)粉碎过筛；(3)添加氯化钠；(4)添加黄果槲寄生果实多糖粉末；(5)添加木糖醇和柠檬酸；(6)添加氯化钙和D‑异抗坏血酸钠；(7)添加麦芽糊精；(8)冷冻干燥；(9)灌装保存。本发明可有效解决橄榄油加工过程中产生的大量的油橄榄果渣再利用低的问题。