一种高辣度干制红辣椒的加工工艺

摘要

本发明提供一种干制红辣椒的加工工艺，其特征在于包括：步骤1）：浸泡；步骤2）：杀青；步骤3）：烘烤；步骤4）：冷却。采用本发明加工工艺，可以提高干制红辣椒的保存时间，使其长时间为深红色，并且所加工得到的干制红辣椒具有较高的辣度和香味。