一种黑化红枣酒及其催陈方法

摘要

本发明公开了一种黑化红枣酒及其催陈方法，将黑化红枣酒进行微波处理，将微波处理后的黑枣酒进行超高压处理，将超高压处理后的黑枣酒进行超声波处理，得到催陈后的黑化红枣酒。本发明的黑化红枣酒陈酿后熟工艺采用微波、超高压、超声波的复合处理方法对黑化红枣酒进行人工催陈，与传统工艺相比，大大缩短了枣酒陈酿时间，保证了枣酒的特征风味，具有独特的黑枣香气，酒香怡人，酒液醇厚。本发明使用微波、超高压、超声波对黑化红枣酒进行催陈具有协同促进作用。