一种降低绿茶苦涩味的加工方法

摘要

本发明公开了一种降低绿茶苦涩味的加工方法，包括以下步骤：（1）采茶：选择下午采茶，采摘中开面到大开面、一芽三叶或四叶的嫩芽；（2）摊晾：将采摘的茶叶进行摊晾；（3）杀青：将摊晾完成的茶叶置于蒸汽杀青机中杀青；（4）揉捻：将杀青后的茶叶回潮，然后进行揉捻处理；（5）一次干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥；（6）洒水：将2‑5℃的水喷洒在干燥后的茶叶表面，然后在5‑10℃的温度下静置；（7）烘焙：将步骤（6）中处理后的茶叶进行烘焙；（8）二次干燥：将烘焙好的茶叶干燥处理，本发明通过控制采摘茶叶的级别、摊晾、杀青、揉捻、洒冰水等一系列操作，有效去除了绿茶的苦涩，通过两次烘焙处理，能够极大地提高茶叶的香味。