用于生产具有低血糖指数和低血糖负荷的大米的方法

摘要

一种用于生产具有低血糖指数和低血糖负荷的大米的方法，按顺序包括：准备脱壳糙米的步骤；在室温下用水加湿脱壳糙米直到达到等于18‑22％的水分含量的步骤；将脱壳糙米静置持续24‑60分钟的步骤；第一加热步骤，其包括加热脱壳糙米直到脱壳糙米达到80‑85℃的温度；在低于室温的温度下的环境中冷却脱壳糙米直到脱壳糙米达到10℃的温度的第一步骤；对脱壳糙米进行重构持续24‑72小时、保持水分含量直到脱壳糙米达到室温的步骤；第二加热步骤，其包括加热脱壳糙米直到脱壳糙米在外部达到60‑65℃的温度，该温度对应于大于70℃的内部温度；第二冷却步骤，直到脱壳糙米达到室温；精制水分含量等于18‑22％的脱壳糙米的步骤；以及干燥步骤，直到达到等于12‑13％的水分含量。