一种适合物流销售的水培菜保鲜方法及应用

摘要

本发明提供一种适合物流销售的水培菜保鲜方法及应用。该方法为水培菜采摘前5天内用1‑MCP喷施处理，采收后PP膜包装后物流至商超或第三方配送点，可直接销售或暂存周转冷库后销售，供应周期可达15天。本发明可以延长水培菜的供货期，提高其销售品质。

说明书

技术领域

本发明涉及一种适用物流销售的水培菜保鲜方法及应用，特别涉及水培菜采前1-MCP喷施处理、薄膜包装、冷藏的绿色保鲜方法。

背景技术

水培是无土栽培的一种

1-MCP 作为果蔬保鲜剂被广泛应用于鲜切果蔬的保鲜中，可延缓成熟、衰老，很好地保持产品的硬度、脆度，保持颜色、风味。1-MCP 阻止乙烯与其受体的结合，抑制乙烯的释放，经1-MCP 处理后可延长贮藏期。对于叶菜类蔬菜，不耐贮藏，采用熏蒸技术会加快蔬菜的衰老以及黄化，因此采取采前喷施处理可以简化采后处理步骤。冷藏是果蔬保鲜最为有效的方法，通过抑制果蔬的呼吸强度，延长果蔬的贮藏期，提高其保鲜品质。塑料薄膜包装可通过调节果蔬自身的呼吸作用和利用自身的通透性来调节果蔬贮藏环境内 O

本发明明确了娃娃菜采前最佳的1-MCP喷施浓度，然后将水培菜物流后冷藏不同时间后出库包装后销售，有效延长了其供应期，为水培菜物流保鲜提供了新的工艺。

发明内容

本发明的目的是填补以往研究空白，提供一种适用物流销售的水培菜保鲜方法。本发明提供了适用物流销售的水培菜保鲜技术，特别涉及采前用微细化初始包封颗粒的外表面再涂上一层高分子膜的1-MCP喷施处理、薄膜包装、冷藏的绿色保鲜方法。

为实现上述目的，本发明公开了如下的技术内容：

一种适用物流销售的水培菜保鲜方法，其特征在于：所述的方法包括以下步骤：

步骤1：将采摘前5天内的水培菜用2～10 μL/L喷施型1-MCP溶液均匀喷施到蔬菜表面，待蔬菜表面无水珠后可采摘；优选1-MCP喷施浓度为3～4 μL/L；

步骤2：采摘后用PP膜商品化分装，尽快物流发货。

步骤3：物流至商超或第三方配送点后，可直接销售或暂存周转冷库后销售。

本发明公开了1-MCP喷施浓度为2～10 μL/L。

本发明公开了水培菜采前用微细化初始包封颗粒的外表面再涂上一层高分子膜的1-MCP喷施处理后，采摘后PP包装后物流至目的地后，直接配送低温货柜销售，供货期8天；周转冷库周转1～7天，然后配送低温货柜销售，供应周期可达15天。

本发明进一步公开了一种适用物流销售的水培菜保鲜方法在延长水培菜物流后的供应期的应用。实验结果表明：采前5天内3～4 μL/L1-MCP喷施处理水培菜，采摘后进行PP膜包装物流至目的地，周转冷库周转1～7天后低温货柜销售。该方法可以有效提高娃娃菜的品质，将供货期可达15天。

本发明公开的一种适用物流销售的水培菜保鲜方法及其应用与现有技术相比所具有的积极效果在于：

（1）水培菜在采前进行喷施型1-MCP 处理，抑制水培菜的呼吸强度，延长贮藏期，另外与采后处理相比，采前处理更简便，有利于维持水培菜品质。

（2）为了满足市场需求，通过采前保鲜处理后PP膜包装物流至目的地，直接配送低温货柜销售，或者是在冷库中存放一段时间，根据需要，定期从冷库中取出配送低温货柜销售，延长供应期。

本发明主要解决了水培菜物流保鲜技术缺乏，供应期短的问题，重点考察了不同浓度的1-MCP喷施处理、不同冷藏时间后配送对水培菜品质的影响，主要的难点在于采前1-MCP喷施处理以及不同冷藏时间后水培菜的保鲜效果对比。

附图说明

图1 喷施1-MCP对物流运输后水培油菜常温（a）货架期及冷藏3天（b）、5天（c）后常温货架期间Vc的影响；

图2 喷施1-MCP对物流运输后水培油菜常温（a）货架期及冷藏3天（b）、5天（c）后常温货架期间可溶性蛋白的影响；

图3 喷施1-MCP对物流运输后水培油菜常温（a）货架期及冷藏3天（b）、5天（c）后常温货架期间总酚的影响；

图4 喷施1-MCP对物流运输后水培油菜常温（a）货架期及冷藏3天（b）、5天（c）后常温货架期间相对电导率的影响。

具体实施方式

下面通过具体的实施方案叙述本发明。除非特别说明，本发明中所用的技术手段均为本领域技术人员所公知的方法。另外，实施方案应理解为说明性的，而非限制本发明的范围，本发明的实质和范围仅由权利要求书所限定。对于本领域技术人员而言，在不背离本发明实质和范围的前提下，对这些实施方案中的1-MCP、冷藏温度参数进行的各种改变或改动也属于本发明的保护范围。本发明所用1-MCP药剂、PP膜有市售。

实施例1

不同冷藏时间下1-MCP喷施水培菜的保鲜效果对比

水培油菜采前1天用不同浓度1-MCP溶液喷施到蔬菜表面，第二天采摘、PP膜后入商品化分装，物流至目的地，一部分直接入常温下（15 ℃）存放，另一部分入周转冷库，贮藏3、5天后入常温下（15 ℃）存放。1-MCP喷施处理浓度分别为3 µL/L、4 µL/L，以不进行1-MCP处理为CK。表1、表2和表3分别为1-MCP处理后的水培菜直接、冷藏3天、冷藏5天后低温货架期间油菜的保鲜效果。研究表明，1-MCP喷施处理能更好地维持水培菜的色泽，延缓黄化及腐烂现象发生，抑制其呼吸及失水，其中保鲜效果4 µL/L/优于3 µL/L。另外，冷藏5天后销售的水培油菜与直接销售水培油菜相比，感官评分没有明显差异。

表1 喷施1-MCP对油菜货架期间保鲜效果的影响

注：不同的字母表示每一列每个指标的显著性差异（

表2 喷施1-MCP对油菜冷藏3 天后货架期间保鲜效果的影响

注：不同的字母表示每一列每个指标的显著性差异（

表 3 喷施1-MCP对油菜冷藏5 天后货架期间保鲜效果的影响

注：不同的字母表示每一列每个指标的显著性差异（

实施例2

不同冷藏时间下1-MCP喷施水培菜的品质对比

水培油菜采前1天用4 µL/L的1-MCP溶液喷施到蔬菜表面，第二天采摘、PP膜后入商品化分装，从甘肃物流天津，一部分直接入低温货柜下（10℃）存放，另一部分入周转冷库，贮藏3、5天后入低温货柜下（10℃）存放。以不进行1-MCP处理为CK，1-MCP处理记作N4。

1-MCP喷施处理可以有效延缓货架期间Vc、可溶性蛋白和总酚含量的下降，抑制相对电导率的升高，进而维持了水培油菜良好的品质。从不同冷藏时间下水培油菜货架期的各项指标变化来看，冷藏3天和5天对水培菜品质影响不明显，整体看货架期超过6天，品质下降明显（图1-图4）。

实施例3

一种适用物流销售的水培菜保鲜方法

步骤1：将采摘前5天内的水培菜（生菜）用3.0 μL/L喷施型 1-MCP溶液均匀喷施到蔬菜表面，待蔬菜表面无水珠后可采摘。

步骤2：采摘后用PP膜商品化分装，尽快物流发货。

步骤3：物流至商超或第三方配送点后，可直接低温货柜销售供货期可达8天，冷库周转一周后低温货柜销售，供货期可达15天。

实施例4

一种适用物流销售的水培菜保鲜方法：

步骤1：将采摘前5天内的水培菜（油菜）用4.0 μL/L 喷施型1-MCP溶液均匀喷施到蔬菜表面，待蔬菜表面无水珠后可采摘。

步骤2：采摘后用PP膜商品化分装，尽快物流发货。

步骤3：物流至商超或第三方配送点后，可直接低温货柜销售供货期可达8天，冷库周转一周后低温货柜销售，供货期可达15天。