一种楠溪江香鱼干制作方法

摘要

本发明公开了一种楠溪江香鱼干制作方法，涉及食品加工领域。本发明一种楠溪江香鱼干制作方法，该制作方法具体包括以下步骤：步骤一：将鱼肚剖开，除去鱼鳃，清洗鱼肚，晾干；步骤二：将晾干后的鱼放入调料中六个小时；步骤三：腌制后的鱼晾晒后放在铁丝匾或竹篾上，利用文火细烟慢慢熏焙；步骤四：熏焙后的鱼干再次晾晒两天，制成清香四溢色香味俱佳的楠溪江香鱼干。本发明一种楠溪江香鱼干制作方法，通过自然风干的方式对楠溪香鱼干进行风干，能够保证香鱼干的独特风味，防止人工风干对香鱼干独特的味道造成破坏，制成的香鱼干在冬季进行制作，能够保证香鱼在风干的时候的质量，防止香鱼干在长时间自然风干时出现变质。