一种蜜汁猪肉干的制备工艺及装置

摘要

本发明公开了一种蜜汁猪肉干的制备工艺，包括如下步骤：S1、清洗，将新鲜的猪瘦肉用放凉的蒸馏水清洗干净；S2、粉碎，将清洗好的猪瘦肉放入粉碎机内进行粉碎，制得肉末，粉碎时间为5min~8min；S3、腌制，将制得肉末和腌料一起放入用于蜜汁猪肉干的制备设备中的搅拌罐（301）内进行混匀、搅拌，然后静置腌制，腌制期间每隔10分钟搅拌一次，腌制时间为25min~50min。